Göynük ilçesinde yapılan kaşıkçılık ile ilgili tarihsel gelişim konusunda kesin bir bilgi elde edilememiştir. Osmanlı ve öncesine dayandığı ifade edilmiştir. Göynük köylerinden; Kılavuzlar, Mustanlar, Hacı Mahmut, Kırk Şeyhler, Gökçe Saray köylerinde ortalama 10 kişinin (orta yaşın üzerinde) kaşıkçılıkla uğraştığı belirlenmiştir. Bu bölgeye kaşık bölgesi denmektedir. Kaşığın boyun kısmı, ağzın ve sapın birleştiği kısımdır. Kaşığın boyun kısmı da düz, dirsekli (pürün), kulaklı ve kanallı olmak üzere dörde ayrılır. Kaşığın sap kısmı ise yapılırken şekillendirilir. Bunlardan biçim ve şekillerine göre; dendanlı, burmalı (yılanlı), delikli, düğmeli (toplu), düz, düz-sivri tepeli, düz-oval tepel, silindirik düdüklü, iki ucu ağızlı, kırma, makaslı, sivri saplı, taraklı (tırnaklı), kancalı, kanallı kertikli (çentikli), taçlı gibi isimler almaktadır. Süslemelerine göre ise boyalı ( nakışlı ) kabartma ( oymalı ), yanıklı, yazılı gibi sınıflandırılabilmektedir.