Kuşbaşı eti büyük bir kabın içine alınıp; soğan, sarımsak bütün olarak ilave edilir. Baharatları ve tuzu katılıp etle harmanlanır. Bir gece dolapta bekletilir. Bakır tasa dinlenmiş et sıkıştırılarak konulur. Eğer yoksa alüminyum veya çinko bir kaba da de koyabilirsiniz.  Geniş bakır bir tepsiye  veya bir tencereye tas ters olarak kapatılıp orta ateşli ocağa konulur.  Tasın üzerine ağır bir şey koymanız gerekiyor ki kıpırdamasın. Normal taş yada dolma taşı koyabilirsiniz. Önce 2 bardak su yavaş yavaş ilave edilir. Yarım saat sonra iki bardak su daha ilave edilir. Et kuru kalmadan pişirilir. Et piştikten sonra 2 su bardağı pirinç tasın etrafına sızan suya konulur. Çıkan su 2 bardak sudan az ise, 2 bardağa tamamlayacak kadar sıcak su ilave edin. Tepsi veya tencere ocağın üzerinde çevrilerek ya da kısık ateşte pişirilir. Ocaktan alınca üzerine 2 yemek kaşığı kızdırılmış tereyağı dökülür. Pilav dinlendirilir. Et tası alınarak tepsiyle servis yapılır.